コンパスクックウェアは健康的な料理を実践するために最適なステンレス調理器具です。

素材を活かした「筑前煮」の作り方

砂糖・油・水を使わない筑前煮！　素材の旨味が味わえる色鮮やかな一品です。

【コンパスクックウェア　調理に適したユニット】 ディープパン２０cm　4.7�g／3.1�g シャローパン２４cm　4.0�g

【材 料】（４人分）

鶏もも肉　　　　　　200g　／（ひと口大）　　　
小芋　　　　　　　　８個
人参（小）　　　　　１本 　／（乱切り）
ゴボウ　　　　　　　1/2本 ／（乱切り）
干し椎茸　　　　　　３枚　／（戻してく）
こんにゃく　　　　　１丁(200ｇ)／（ちぎる）
（調味料）
酒　　　　　　　　　大さじ３強（50cc）
みりん　　　　　　　大さじ２（30cc）
醤油　　　　　　　　大さじ２（30cc）

グリーンピース　　　大さじ１　


【作り方】
１．ディープパンに鶏肉を入れてから火をつけ(中火)、しばらく加熱し
　　鶏肉から脂がにじみ出てきたら炒めます。（※油なし）

２．１に、小芋・人参・ゴボウ・椎茸・こんにゃくを加えてさっと炒め、
　　調味料も入れてフタをし中火で加熱します。(※小芋・ゴボウはアク抜き不要）

３．サーモメーター(温度計)の黄色い針が『沸点』まで動いたらホタル火で
　　約１５分煮込みます。
　　　　　　　　　　　　
４．小芋・ゴボウに火が通ったら煮汁をとばして、グリーンピースを加えて
　　ひと煮立ちさせ仕上げます。

※沸点＝黄色い針が真上(12時)を指します。


・コンパスクッキングのメリット
特殊蓄熱底により余分な油は一切加えず、鶏肉の持っている脂で炒めることが出来ます。
密閉度の高いフタで蒸気を逃さず、食材の持つ栄養素と旨みがしっかり残し美味しく仕上げます。
従来に比べ調理時間も1/3に短縮出来ます。

・エコクッキング
従来の調理法に比べ調理時間も1/3に短縮でき、光熱費はもちろん調味料なども大幅に節約できます。
もちろんIH・ハロゲン・ラジエントヒーターなどでも実感頂けます。

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